Pasta e fagioli

Non so perché ma mi ricordo che c’erano alcune cose quando ero bambina che non avrei mangiato nemmeno sotto tortura.

Per esempio le verze che per me puzzavano troppo per essere commestibili, o l’insalata, che  chiamavo “erba” e pensavo dovessero mangiarla solo le caprette, e poi c’era il risotto di zucchine che non riuscivo a mandare giù nemmeno se mi promettevano di regalarmi il gioco più bello del mondo. 

Anche la pasta e fagioli non era proprio uno dei miei piatti preferiti, crescendo però i miei gusti sono cambiati… e per fortuna… perché adesso la trovo buonissima!!!

Questa è la ricetta della mia famiglia che prepara sempre mia mamma, ma ci sono molte varianti, c’è chi mette anche la pancetta o il lardo e chi mette aggiunge anche la patate.

  

Ingredienti (per 3 persone):

300 gr di fagioli borlotti secchi  ECOR
1 cipolla

1 carota
1 gamba di sedano

Sale

Pepe nero Tec-Al
Olio extravergine di oliva DANTE
100 gr di tubetti Verrigni

Preparazione:

La sera prima mettete in ammollo i fagioli, devono rimanere in acqua per almeno 12 ore in modo che si ammorbidiscano.

Al momento di preparare la pasta fateli cuocere, in acqua leggermente salata, con l’aggiunta di sedano, carota e cipolla tagliata in due pezzi.

Dopo circa un ora, quando saranno cotti e morbidi, togliete le verdure, passate metà dei fagioli nel passaverdure, togliete l’acqua in eccesso, aggiustate di sale e pepe, e aggiungete la pasta.

Servite nei piatti con un filo di olio extravergine di oliva.

Se dovesse avanzarne un piatto, nessun problema c’è chi dice che il giorno dopo è ancora più buona….

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