Ciambellone al miele

Dopo le esagerazioni culinarie delle feste ci vuole un dolce leggero per la colazione.

Ho pensato quindi di preparare questo ciambellone all’olio e senza zucchero, dolcificato solo con il miele.

Un po’ di calorie le ha comunque, ma se lo confrontiamo con i pandori e i panettoni delle feste è sicuramente più leggero.

Alla dieta ci penseremo da lunedì prossimo… J in fondo la colazione è il pasto più importante della giornata.

Ingredienti

340 g di farina 00   

300 g  di miele Mielbio Millefiori Rigoni di Asiago

3 uova
100 ml di olio di semi di girasole

200 g di latte di riso alla vaniglia

1 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale   

Preparazione

In una ciotola capiente, mettete le uova e il miele e montatele con la frusta elettrica per almeno 5 minuti. Devono raddoppiare di volume perché il dolce risulti bello soffice.

Aggiungete l’olio a filo e sempre mescolando aggiungete anche il latte.

Mescolate la farina al lievito e unitela all’impasto setacciandola per evitare che si formino grumi. Mescolate molto bene finchè tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Oliate e infarinate uno stampo per ciambellone di circa 24 cm, e riempitelo con l’impasto.

Infornate in forno già caldo a 180 gradi per circa 35 – 40 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino perché i tempi potrebbero cambiare da forno a forno.

Il dolce è molto soffice, aspettate che si sia raffreddato prima di toglierlo dallo stampo.

Io l’ho lasciato così ma se preferite poste cospargerlo di zucchero a velo.