Plum Cake agli agrumi (senza lattosio)

Se cercate un dolce che abbia un sapore di agrumi molto accentuato potete provare questa ricetta.

Si tratta di un plum cake senza derivati del latte, con la marmellata direttamente nell’impasto. E’ buonissimo con qualsiasi tipo di marmellata di agrumi, potete usare quella di limoni, di arance di mandarini. Questo della foto è stato preparato con quella di agrumi misti della Rigoni di Asiago.

Se siete intolleranti al latte questo dolce è davvero un’ottima idea per la colazione, resta soffice per molto tempo, basta conservarlo in un contenitore chiuso. 

Le dosi sono per uno stampo da plum cake da 25 cm.

Ingredienti

3 uova bio

90 gr. Zucchero

70 gr. Olio di girasole bio

200 gr. marmellata fiordifrutta agli agrumi Rigoni di Asiago

250 gr. Farina 00 antigrumi Molino Chiavazza

1 pizzico sale

1 bustina vanigliato per dolci

½ bicchiere di latte di riso

½ bicchiere di rum dolce

Zucchero di canna per guarnire

Preparazione

In una ciotola montate con uno sbattitore elettrico le uova con lo zucchero, per almeno 5 minuti. Aggiungere un po’ alla volta, l’olio di girasole, e continuando a mescolare la marmellata di agrumi.

Aggiungete un pizzico di sale, il latte di riso, il liquore e la farina unita al lievito e setacciata. Amalgamate bene tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto senza grumi, abbastanza fluido.

Ungete lo stampo da plum cake e cospargetelo di pangrattato.

Versate l’impasto nello stampo e ricopritelo con un leggero strato di zucchero di canna.

Infornate in forno già caldo, non ventilato, a 180° per circa 45 minuti. I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno per cui è sempre meglio controllare la cottura con uno stecchino di legno.

Stampo per plum cake Pedrini