Muffin integrali con farina di farro limone e miele

Ho preparato questi muffin ..al volo.. subito dopo cena.
Saranno la mia colazione di domani, ma non ho resistito ad assaggiarli appena sfornati.
Mmmmm che buoni!! Rustici come piacciono a me.. eh sì perché li ho preparati con la farina integrale di farro e il miele.
Non sono molto dolci se vi piacciono più zuccherati, insieme alle scaglie di mandorle potete ricoprirli anche con della granella di zucchero.
Ma veniamo alla ricetta.
Con queste dosi mi sono venuti 8 Muffin nei pirottini di carta.

Eh voilà … muffin integrali con farina di farro limone e miele.

Ingredienti:

200 gr di farina di farro integrale Bio

½ bustina di lievito vanigliato

1 uovo Bio

2 cucchiai di brandy

80 gr di latte (per me senza lattosio)

4 Cucchiai di miele millefiori Rigoni di Asiago

3 cucchiai di olio di girasole Bio

Buccia grattugiata di un limone

Scaglie mandorle

Preparazione:

Per prima cosa accendete il forno a 180°, perché la preparazione delle tortine è abbastanza veloce.

In una ciotola, mescolate insieme la farina di farro, con il lievito vanigliato, e la scorza grattugiata del limone.

Aggiungete 3 cucchiai di olio di girasole, l’uovo e il miele.

Cominciate ad amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungendo il latte a filo, e il brandy, mescolando bene in modo che non si formino dei grumi.

Per preparare i tortini ho utilizzato dei pirottini colorati di carta, che ho riempito con circa due cucchiai di impasto e prima di infornarli li ho ricoperti con delle mandorle in scaglie.

Cuoceteli in forno a 180° per circa 18-20 minuti,fate comunque la prova stecchino.

Toglieteli dal forno e fateli raffreddare su una gratella per dolci (io uso quella della Pedrini).