BISCOTTI INTEGRALI SENZA ZUCCHERO

Premetto che questi biscotti non sono adatti a tutti i palati, perché non sono dolci come i classici biscotti e la farina integrale gli dà un sapore che potrei definire “rustico” .

Ho trovato la ricetta un (bel) po’ di tempo fa sul sito di cookaround, postato da Paolera.

Questa settimana avevo a cena i miei , e il mio papà avendo il diabete, non può mangiare dolci e zucchero.

Quindi ho colto l’occasione per preparali per lui, ma anche per me dato che mi era rimasta la curiosità di provare questi strani biscotti.

Li ho assaggiati sia appena sfornati che il giorno dopo, e dove dire che sono molto più buoni mangiati il giorno seguente.

Per farvi capire il gusto ricordano molto un panino integrale spalmato con la marmellata.

Gli ingredienti sono quelli della ricetta originale, li consiglio per chi è a dieta, visto che essendo ricchi di fibra saziano molto o per chi come il mio papà deve drasticamente limitare il consumo di zuccheri.

Ingredienti

200g di farina integrale Molino Chiavazza
1 uovo biologico
3 cucchiai di marmellata
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
4 cucchiai di latte di riso alla vaniglia (va bene anche il latte normale)
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito in polvere
Marmellata di visciole Fiordifrutta Rigoni di Asiago

Procedimento:

Mescolate molto bene in una ciotola, l’uovo intero e la marmellata di visciole.

Aggiungete la farina setacciata, il lievito e la vanillina e amalgamate bene il tutto.

Aggiungete l’olio extravergine di oliva , il latte di riso, e continuate ad impastare bene il tutto finchè i liquidi saranno stati completamente assorbiti.

Lasciate riposare l’impasto per circa 20 minuti in frigorifero.

A questo pungo aiutandovi anche con un cucchiaino formate tante palline, della stessa dimensione e schiacciatele nella parte centrale con il pollice, dove andremmo a mettere la marmellata.

Attenzione, i biscotti lieviteranno in forno quindi fate una bella fossetta altrimenti la marmellata tenderà ad uscire.

Riempite i biscotti con la marmellata e infornate in forno ventilato già caldo a 180° per circa 10 minuti. I biscotti saranno pronti quando cominceranno a diventare dorati.