LASAGNE VERDI AL PESTO

Le lasagne al pesto costituiscono un’ottima alternativa alle classiche lasagne con il ragù di carne.

Io le preparo con una besciamella a basso contenuto di lattosio e senza formaggio, per cui sono leggerissime, ma comunque molto gustose.

Sono inoltre poco costose, e facili da preparare e, si possono preparare in anticipo e infornare una mezz’ora prima di mettersi in tavola.

Non avevo molto tempo per cui solo la besciamella è home made, ma è sicuramente possibile e divertente preparare anche la pasta e il pesto fatti in casa.

Ecco le dosi per 4 persone!

Ingredienti:

Per la besciamella:

½ litro di latte a basso contenuto di lattosio

50 grammi di farina (per me farina antigrumi Molino Chiavazza) 

1 cucchiaio di Olio extravergine di oliva

Noce moscata

Per il pasticcio:

Lasagne verdi 250g

Pesto alla genovese (circa 200g/250g)

Olio extravergine di oliva

Parmiggiano già grattato

 

 

Preparazione della besciamella: .

Stemperare la farina con l’olio di oliva, un pizzico di sale e poco latte, fino ad ottenere una crema. Aggiungere il rimanete latte e portare ad ebollizione a fuoco lento, finché non si sarà addensata.

Una volta pronta, aggiungere un pizzico di noce moscata per insaporire.

Preparazione delle lasagne:

Le lasagne che ho utilizzato non richiedevano una cottura preventiva, quindi le ho utilizzate così com’erano.

Mettere sul fondo della pirofila un po’ besciamella e un filo d’olio extravergine di oliva.

Fare il primo strato di lasagne, ricoprire con alcuni cucchiaini di pesto e con parte della besciamella, fare un altro strato di lasagne e continuare in questo modo finché non saranno terminate.

Finire con uno strato di besciamella, spolverizzare con del parmigiano grattugiato e infornare in forno già caldo a 180° per mezz’ora circa.

Se le lasagne tendono a seccarsi coprirle con della carta stagnola.

Buon Appetito!! ..