Sono tornata dopo una lunga pausa estiva …
Dopo almeno due mesi che non accendevo il forno, mi è venuta voglia di preparare un bel pasticcio.
Ahimè per farlo nel modo tradizionale servirebbe latte , burro , formaggio, che io devo assolutamente evitare, così l’ho preparato “a modo mio” a basso contenuto di lattosio ..
E’ venuto buonissimo! Ho ricevuto i complimenti dei miei amici , anche per la sua leggerezza…tanto che alla fine ne hanno mangiato due fette ciascuno! :)
Ecco le dosi per 4 persone!
Ingredienti:
Per la besciamella:
½ litro di latte a basso contenuto di lattosio (es. Zymil)
50 grammi di farina
1 cucchiaio di Olio extravergine di oliva
Noce moscata
Per il pasticcio:
Lasagne (io ho usato quelle di farro)
300g mazzancolle
3-4 zucchine di medie dimensioni.
Prezzemolo
Aglio
½ bicchiere di vino bianco
Olio extravergine di oliva
Peperoncino
Brodo vegetale
Bisogna preparare gli ingredienti separatamente.
In una padella antiaderente ho fatto saltare per 5 minuti le mazzancolle con il mezzo bicchiere di vino bianco, il prezzemolo, l’aglio, il sale, il pepe, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e un pizzico di peperoncino. Non più di 5 minuti altrimenti perche le mazzancolle tendono ad indurire.
In un'altra pentola, ho cotto le zucchine tagliate a pezzi, con prezzemolo, aglio , sale e pepe , per 10 15 minuti. Devono diventare abbastanza tenere.
Per la besciamella, ho stemperato la farina con l’olio di oliva, un pizzico di sale e poco latte , fino ad ottenere una crema. Ho aggiunto il rimanete latte o ho portato ad ebollizione a fuoco lento.
Una volta pronta la besciamella, ho aggiunto un pizzico di noce moscata per insaporire.
Il più è stato fatto ora basta unire tutti gli ingredienti !
Mettere sul fondo della pirofila un po’ di brodo, uno strato di lasagne, le mazzancolle e le zucchine e qualche cucchiaio di besciamella, procedere così per 2/3 strati.
Come ultimo strato mettere le lasagne ricoperte dalla besciamella rimanente .
Infornare , nel forno già caldo a 180 gradi per per 25 – 30 minuti.
Buon Appetito!! ..